通常のいも焼酎は、原料の芋をふかして仕込みますが、焼いも焼酎の場合は、その名のとおり”焼き芋”にして仕込みます。焼くことにより、甘味と香りが増します。香りがほのかに香ばしく、甘い芋の香りが感じられる熟成焼きいも焼酎です。